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Recetas de Nicaragua:
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51. El Quesillo
52. Leche de Burra
53. Lengua en Salsa
54. Lengua Fingida
55. Macuá
56. Maduros en Gloria
57. Mangos en Miel
58. Manjar
59. Manuelitas
60. Marquesote
61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
65. Montucas
66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
70. Pescado Frito a
la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
83. Salpicón
84. Salsa Criolla
85. Sopa Borracha
86. Sopa de Albóndigas
87. Sopa de Cola
88. Sopa de Frijoles
89. Sopa de Gallina India
90. Sopa de Mariscos
91. Sopa de Mondongo
92. Sopa de Pan
93. Sopa de Queso
94. Tamales Pisque
95. Tiste
96. Torrejas
97. Tortillas de Maíz
98. Tostones con Queso
99. Totoposte
100. Tres Leches
101. Vaho - Baho
102. Viejitas
103. Vigorón
104. Yoltamales
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Vigoron.
Ingredientes: Para 6 Personas
Para el Chicharrón:
1 kilo Chicharrón de Cascar.
2 Dientes de Ajo.
1 Naranja Agria ó 1 Limón.
Manteca de Cerdo.
Sal a Gusto.
Para la ensalada:
½ kilo de Repollo.
250 Gramos de Tomate.
Sal y
Vinagre a Gusto Puede Agregar Mimbre.
Para la Yuca: 1 Kilo de Yuca
Procedimiento: Pelar y lavar la yuca. Cortarla en trozos regulares y hervirla en
abundante agua hasta que esté tierna. Sacarla del agua y dejar enfriar.
Para hacer el chicharrón la mejor parte del pernil es aquella que
conserva la piel y el tocino que está por debajo, ya que esto asegura un
óptimo chicharrón crujiente y tostado. Cortar la carne en trozos del
tamaño de un bocado y dejar marinar con el jugo de naranja agria o
limón, el ajo y la sal durante una hora. Escurrir la marinada de la
carne y freírla en abundante manteca de cerdo a fuego alto, sin dejar de
revolver hasta tostar. Retirar con una espumadera y reservar. Rebanar y
picar finamente el repollo. Cortar el tomate en rodajas y luego en
cuadraditos. Mezclar y aliñar con vinagre y sal. El Vigorón se sirve
poniendo primero la yuca cocida sobre hojas de plátano (sólo si no
dispones de las hojas, puedes usar un plato), encima el chicharrón y
cubriendo todo, la ensalada. También puede agregan unos chilitos congos.
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