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Recetas de Nicaragua:
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51. El Quesillo
52. Leche de Burra
53. Lengua en Salsa
54. Lengua Fingida
55. Macuá
56. Maduros en Gloria
57. Mangos en Miel
58. Manjar
59. Manuelitas
60. Marquesote
61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
65. Montucas
66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
70. Pescado Frito a
la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
83. Salpicón
84. Salsa Criolla
85. Sopa Borracha
86. Sopa de Albóndigas
87. Sopa de Cola
88. Sopa de Frijoles
89. Sopa de Gallina India
90. Sopa de Mariscos
91. Sopa de Mondongo
92. Sopa de Pan
93. Sopa de Queso
94. Tamales Pisque
95. Tiste
96. Torrejas
97. Tortillas de Maíz
98. Tostones con Queso
99. Totoposte
100. Tres Leches
101. Vaho - Baho
102. Viejitas
103. Vigorón
104. Yoltamales
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Sopa de Cola.
Ingredientes:
2 Kilos de Hueso de Cola y Carne.
1 Yuca Grande.
2 Patatas Grandes.
1 Plátano Verde (para cocinar).
1 Plátano Maduro (para cocinar).
2 Elotes.
1/4 de Repollo (Col).
1 Cebolla Grande.
2 Tomates Grandes y Maduros.
2 Dientes de Ajo.
1 Ramita de Apio.
1 Ramita de Cilantro.
1 Ramita de Hierbabuena. Sal y Limón.
Procedimiento: Lave los hueso de cola y póngalos a cocer en una
olla grande (de presión) con mucha agua y junto
con el ajo, la cebolla, los tomates y la sal. Espere a que los huesos
suelten una espuma blanca en la cocción (quítela) y tape la hoya y deje
cocer 30 minutos a temperatura media. Mientras tanto, pele el resto de
la verdura y córtela en trozos medianos. Cuando hayan pasado los 45
minutos, agregue toda la verdura, el cilantro, el apio y la hierba
buena, rectifique el punto de sal y deje cocer hasta que la verdura esté
suave. Si lo desea, retire las especies antes de servir la sopa. Algunos
nicaragüenses agregan unas gotas de limón al caldo cuando lo sirven. En
general se toma todo junto, pero también puede separar verduras y carne
del caldo.
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