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Recetas de Nicaragua:
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51. El Quesillo
52. Leche de Burra
53. Lengua en Salsa
54. Lengua Fingida
55. Macuá
56. Maduros en Gloria
57. Mangos en Miel
58. Manjar
59. Manuelitas
60. Marquesote
61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
65. Montucas
66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
70. Pescado Frito a
la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
83. Salpicón
84. Salsa Criolla
85. Sopa Borracha
86. Sopa de Albóndigas
87. Sopa de Cola
88. Sopa de Frijoles
89. Sopa de Gallina India
90. Sopa de Mariscos
91. Sopa de Mondongo
92. Sopa de Pan
93. Sopa de Queso
94. Tamales Pisque
95. Tiste
96. Torrejas
97. Tortillas de Maíz
98. Tostones con Queso
99. Totoposte
100. Tres Leches
101. Vaho - Baho
102. Viejitas
103. Vigorón
104. Yoltamales
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Rompope.
Ingredientes:
6 Yemas de Huevo Batidas.
2 Tazas de Leche.
1/2 Taza de Azúcar.
3 Cucharadas de Ron.
3 Cucharadas de Borbón.
1 Cucharadita de Vainilla.
1 Taza de Crema de Leche Dulce.
2 Cucharada de Azúcar.
Nuez Moscada Molida al Gusto.
Procedimiento: Bata las yemas de los huevos y mezcle con la leche y
el azúcar. Páselo por un colador. Una vez colado, se coloca en una
porrita se pone a media llama por 5 minutos; Se retira del fuego, se
pone en baño de maría con agua bien helada unos 10 minutos. Sáquelo del
baño maría y se le agrega el ron, el Borbón y la vainilla. Se menea por
unos 2 minutos y se tapa y refrigera de 4 a 24 horas. Justo antes de
servirlo se le agrega la crema que se pone un rato al congelador para
que se congele, se agrega el azúcar y se bate hasta que se ponga suave,
entonces se mezcla con el paso anterior. Se sirve en las copas y se
pringa con la nuez moscada.
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