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51. El Quesillo
52. Leche de Burra
53. Lengua en Salsa
54. Lengua Fingida
55. Macuá
56. Maduros en Gloria
57. Mangos en Miel
58. Manjar
59. Manuelitas
60. Marquesote
61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
65. Montucas
66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
70. Pescado Frito a
la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
83. Salpicón
84. Salsa Criolla
85. Sopa Borracha
86. Sopa de Albóndigas
87. Sopa de Cola
88. Sopa de Frijoles
89. Sopa de Gallina India
90. Sopa de Mariscos
91. Sopa de Mondongo
92. Sopa de Pan
93. Sopa de Queso
94. Tamales Pisque
95. Tiste
96. Torrejas
97. Tortillas de Maíz
98. Tostones con Queso
99. Totoposte
100. Tres Leches
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Patí.
Ingredientes:
4 Paquetes de Galletas Simples.
2 Libras de Carne Molida.
1 Cebolla Grande.
2 Chiltomas.
3 Dientes de Ajos.
2 Cucharadas de Vinagre.
1 Consomé. Para la Masa.
2 Litros de aceite.
4 Libras de Harina.
3 Paquetes de Achiotes.
Procedimiento: Se fríe el achiote en el aceite y se deja enfriar.
Remojar las galletas en 1/2 litro de agua. Amasar hasta obtener una masa
de consistencia fina. Mezclar con la carne y resto de ingredientes.
Freír con aceite de achiote. Prepare la masa con el aceite de achiote en
cantidad suficiente para amasar. Cortar luego en porciones suficientes
para las empanadas. Extender la masa y colocar la mezcla de carne y
galleta, cubrir en forma de empanada. Agujerear la parte posterior con
un tenedor. Hornear el patí durante 15 minutos. Se sirven calientes y a
disfrutar.
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