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Recetas de Nicaragua:
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01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Gallina en Chinamo.
Ingredientes:
1 Gallina, 3 Libras.
5 Cucharadas de Aceite,
2 Hojas de Laurel,
1 Pizca Nuez Moscada,
250 Gramos Zanahoria,
50 Gramos Pasas,
3 Cucharadas Mantequilla,
2 Cucharadas Harina de Trigo,
1/2 Taza Vino Dulce.
Ají en Polvo al gusto.
2 Cucharadas Azúcar,
2 Cucharadas Alcaparra,
2 Cucharadas Salsa Inglesa,
500 Gramos Patata, .
2 Unidades Calabacín,
Pimienta Molida, al Gusto.
Sal al Gusto.
Procedimiento: Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa
que tenga, lavar y secar con un papel absorbente. Sazonar con sal y
pimienta. Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de
gallina. A continuación, cubrir con agua, añadir el laurel, la nuez
moscada y la zanahoria cortada en rodajas. Tapar y cocer hasta que esta
última está tierna. Incorporar el calabacín y las pasas y continuar la
cocción hasta que el calabacín comience a ablandar. Pelar las patatas y
cortarlas en rodajas. Por último, mezclar la mantequilla con la harina e
incorporar a la olla junto con el vino, el ají, el azúcar, la salsa
inglesa, las alcaparras y las patatas. Rectificar la sazón y cocer hasta
que todo esté tierno.
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