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Recetas de Nicaragua:
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01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Frijoles Molidos.
Ingredientes:
500g de Frijoles Rojos ó Negros.
250g de Crema Fresca Espesa.
1 Hoja de Laurel
1 Diente de Ajo.
1/2 Cebolla Mediana.
Comino.
Sal. Pimienta. Mostaza. Aceite.
Procedimiento: Dejar los frijoles en remojo 2 horas. Cocer los
frijoles en hoya de presión con el ajo, el laurel, la sal y un
poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se
peguen ni que queden muy cocidos. Una vez cocidos, colarlos reservándose
el caldo y triturarlos agregando un poco de caldo hasta que quede una
crema suave. Freír la cebolla cortada en pedacitos muy pequeños y cuando
esté transparente agregar la crema de frijoles, y condimentarlos con la
pimienta, una cuchara pequeña de mostaza y rectificar el punto de sal.
Si se queda muy seco poner un poco más de caldo.
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